近日，来自西秀区的南山婆食品加工有限公司凭借稳定的品质保障、创新的研发能力和高效的客户服务，荣获“海底捞2025年度荣誉供应商”称号。这家企业如何从西秀走向全国、迈向世界？它又如何通过科研创新实现酸汤产能全国第一？让我们跟随镜头，一起探寻南山婆的发展之路。

走进南山婆位于西秀区的生态特色食品产业园，“一键酿酸汤”的自动化生产线正高速运转，一个个标准化数智发酵罐井然有序。这里是全国规模最大的酸汤生产基地，年产酸汤系列产品可达10万吨以上。

南山婆与酸汤的故事始于十年前。2014年，南山婆在西秀区组建食品科研团队，重点对贵州酸汤进行科研创新和技术攻关。

传统酸汤依赖人工经验，风味难以统一，品质难以保障。为此，企业持续加大研发投入，将贵州传承600年的屯堡酸汤非遗技艺与现代科技结合，联合江南大学、贵州大学等科研机构，攻克了标准化、规模化生产难题。

南山婆集团副总裁胡顺庭：“目前，我们已经拥有各类专利80余项，完成省级重点项目等21项，拥有各类商标600多件。‘十五五’期间，我们还将全力创建酸汤国家级科研平台，推动贵州酸汤在创新、创造方面取得更多的成绩，为我们贵州酸汤出山、出海、香飘世界打下良好的科技创新的支撑和基础。”

2024年8月，投资7.57亿元、占地217亩的南山婆产业园正式投产。这里集研发、生产、观光于一体，产能较老厂房提升数十倍。

如今，南山婆的产品已热销全国31个省市区，远销美国、日本、德国、法国、英国、澳大利亚、新加坡等世界各地，拥有全球190多个国家和地区出口资质。

这一切离不开西秀区与企业的“双向奔赴”：政府通过“企业服务专班”简化审批，保障要素供给；南山婆采取“公司＋农户＋合作社”模式，带动当地种植养殖业，三年累计收购农产品超3.5亿元。

南山婆集团副总裁胡顺庭：“今年以来，我们的生产线全力以赴、加班加点的开足马力进行生产，预计全年完成产值3亿元以上，同比增长50％；预计完成税收2000万元以上，同比翻番。”

从深山到全球，南山婆以一碗酸汤，诠释了民营经济在产业升级中的力量。

西秀区安全生产监控与调度中心主任王应祥：“我们将一如既往支持企业发展，围绕南山婆等龙头企业，大力发展旅游食品产业，加快打造旅游食品基地。一是推动产业强链补链延链，推动食品产业聚集发展。二是推动科技创新赋能产业发展，提升产业科技含量。三是持续做好企业服务，助推企业进一步释放产能，做大产业规模。”