误采误食野生蘑菇，极易中毒，若救治不及时可能导致多器官功能衰竭，危及生命，近期，我省部分地区食用野生蘑菇中毒事件频发，严重威胁人民群众生命健康。为有效遏制食用野生蘑菇中毒事件高发态势，加大对误食野生毒蘑菇中毒的防控工作力度，切实维护人民群众身体健康和生命安全，现发布安全风险提示如下。
一、充分认识毒蘑菇的危害
野生毒蘑菇种类繁多、难以辨别，致命鹅膏、亚稀褶红菇、假淡红鹅膏、条盖盔孢菌等剧毒蘑菇中毒死亡率极高，救治难度大。
一些野生的毒蘑菇与食用菇外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的感染。甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类，仍然会有中毒的危险。毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法且中毒症状严重、发病急、死亡率高。
二、“辨别经验”不可信
民间一些鉴别毒蘑菇的方法不可靠，主要有以下一些误区：
1.“颜色朴素=安全”？剧毒灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏均为灰白色，与可食用口蘑极相似。
2.“虫食无毒”？致命鹅膏成熟期常被蛞蝓啃食，但毒素对昆虫无害。
3.“银器试毒”？毒蘑菇毒素多不与金属银反应。
4.“跟大蒜、大米等一起煮，没变颜色就无毒”？我国的一些剧毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的颜色并不变黑。
5.“高温烹煮解毒”？鹅膏毒肽耐高温，炖煮2小时仍具毒性。
6.“蘑菇晒干后无毒”？晒干后毒蛋白活性反而增强3倍-5倍。
7.“长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒”？蘑菇的有毒无毒与生长环境没有关系，因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。
8.“固定采摘点安全”？毒蘑菇孢子可通过风雨、动物传播至新区域，往年安全地带可能出现剧毒品种。
三、对野生蘑菇要“三不”
毒蘑菇与食用菇外观相似，目前没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本方法就是：不采摘、不购买、不食用！
一是不采摘。广大群众到郊外时，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明、路边草丛的野生蘑菇。
二是不购买。请勿在路边摊贩随便购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要轻易购买。
三是不食用。家庭不要加工食用野生蘑菇，以确保生命安全。
四、出现不良反应尽快采取措施
野生蘑菇中毒急救黄金三步走（催吐、留样、就医）
一是尽快就医。野生菌中毒的潜伏期较短，一旦食用后出现不适，无论症状轻重，都应尽快就医。一起食用过蘑菇的人，无论是否出现中毒症状，都应就医，避免错过最佳治疗时机。
二是及时催吐。可立即大量饮用温开水或稀盐水并催吐，以减少毒素吸收。若中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，以免引起窒息。
三是保留样本。就医时，应及时告知医生野生菌食用史。最好携带未食用的野生菌或照片，以便医生确定种类，判断预后。
