清晨9点，关岭自治县花江镇关岭牛交易市场已是一派购销两旺的火热景象。周边乡镇养殖户、各地采购商齐聚交易大棚，看牛议价、核验过磅，往来人流络绎不绝。场内存栏的400余头关岭牛，凭借超80％的高成交率，快速从集散市场销往各村各寨、走向省内外市场，一头头壮实的肉牛，成为带动当地群众增收致富的“硬支撑”。

养殖户在关岭牛交易市场选购牛只

“以前买牛卖牛要驱车几十公里，运输成本高、销路也不稳定，现在家门口就有规范的交易市场，价格公开透明，买卖全程省心，生意好的时候单日营收就能达到数万元。”来自永宁镇云峰村的养殖户李永国笑着算起增收账，今年他已顺利出栏6头牛，当天又成功选购2头公牛、1头母牛，发展养殖的信心越来越足。

“关岭牛交易市场自去年10月份开市以来，成交量已超过16000头，不仅便捷、规模化，还能够有效解决养殖户的销售问题。”关岭自治县关岭牛投资（集团）有限责任公司副总经理吴欣表示。

关岭牛交易市场

得天独厚的气候水土、优质饲草资源，造就了品质出众、独具地域特色的关岭牛。2016年，关岭牛成功获评农产品地理标志产品，正式贴上特色产业金字招牌。立足山地畜牧发展优势，关岭自治县锚定产业高质量发展目标，坚持全链条布局、全方位发力，聚力抓好种源保护选育、标准化规模养殖、市场化流通交易、精细化精深加工等重点环节，不断补短板、强弱项、延链条、树品牌，全力推动关岭牛产业从传统散养向现代集约转型，从单一养殖向全链融合升级，奋力书写山地特色畜牧产业振兴新篇章。

种源筑基强禀赋

科技选育提品质

走进位于普利乡的关岭牛种质资源厂，一排排圈舍整洁规范，良种牛膘肥体壮，技术人员正有序开展种牛建档、性能测定、疫病防控等工作，并为每头牛完善耳标信息。

2023年以来，关岭自治县立足关岭牛品种资源特色优势，根据《关岭牛地方标准》（DB52／T　1301－2018），在“关岭牛”主产的19个县（区）筛选出具有较高综合性状品种，组建规模240头的关岭牛优质核心种群，根据其不同性状建立系谱，开展选种选配和提纯复壮。同时从严把控饲养管理、疫病防控、繁殖选配等环节，实现关岭牛种质资源规范化、系统化保护。

关岭自治县畜牧中心技术人员在位于普利乡的关岭牛种质资源厂对牛犊进行生长性能测试

“自配种项目启动以来，已顺利产下纯种关岭牛牛犊150头。为全面构建关岭牛性能测定体系，我们严格按照科学要求常态化开展关岭牛后裔生产性能系统测定。”关岭自治县畜牧中心畜牧师刘于平介绍，目前150头新生牛犊已完成初生、4月龄、6月龄等关键生长节点的体重、体高、胸围等核心指标持续跟踪测定，建成数据详实、全程可追溯的关岭牛种质资源数据库，有效弥补关岭牛品种基础研究不足的短板。

除对种质进行提纯复壮外，分子育种技术的突破为关岭牛的种业创新注入了“产业芯片”。2025年，在省内外科研机构协同攻关下，关岭成功组装完成全球首个关岭牛T2T（端粒到端粒）完整基因组，绘制出无间隙、高精度的关岭牛基因组图谱，为后续全基因组育种芯片研发、分子标记辅助育种提供核心技术支撑，推动关岭牛育种进入基因组精准育种新时代。

关岭牛

关岭自治县畜牧中心负责人何仕荣表示，该成果解析了关岭牛独特遗传标记，为种质资源保护利用提供权威标准；同时锁定关键功能基因，推动关岭牛育种向基因靶向选育转型，缩短育种周期；还为育种芯片研发筑牢基础，助力提升牛群生产性能与肉品品质。

规模养殖拓版图

规范交易通产销

良种筑基，养殖扩面。在上关镇关岭牛标准化核心育肥场，现代化钢结构牛舍整齐排列，自动化饲喂设备高效运转，操作人员一键启动智能撒料车，配比科学的饲草均匀洒落，肉牛悠然采食，现代化养殖场景尽显。

“基地实行统一配方、统一防疫、统一管护、统一出栏的标准化育肥模式，全流程闭环管理，既提升养殖效率，又稳定牛肉品质。”育肥场厂长李小国介绍，场内建有7个标准化养殖大棚，常年存栏关岭牛400余头，年可出栏优质育肥牛1000余头，是当地规模化、标准化养殖的示范标杆。

关岭牛标准化核心育肥场

目前，关岭牛投集团已在全县布局13个标准化育肥基地，累计存栏6800头。同时，因地制宜推广“企业＋基地＋农户”规模养殖、家庭牧场适度养殖、村级养殖小区抱团养殖三种模式，形成互补协同、全域覆盖的养殖格局，筑牢产业发展底盘。数据显示，2025年，全县关岭牛存栏13.56万头、出栏4.8万头，牛肉产量7290吨，综合产值达18.56亿元，产业规模持续壮大。

养殖规模稳步扩大，规范交易成为关键支撑。有着三百余年历史的花江牛市，曾位列“全国四大牛市”，如今焕发出全新生机。新建的关岭牛交易市场配套完善、功能齐全，200余个交易分栏规整有序，卸牛台、质量监测中心、粪污处理设施一应俱全，每逢交易日，滇黔桂湘川等地客商云集，成为区域肉牛集散核心枢纽。

关岭牛核心育肥场

“过去牛市零散无序、受天气交通限制大，现在市场免费提供入场、称重、寄养服务，一站式交易规范便捷，我们商贩和养殖户都得到了实实在在的便利。”常年从事肉牛购销的商贩左明鑫感慨道。

该市场最大存栏交易量可达3000头，年设计交易量30万头，同步搭建智能化交易平台，提供价格发布、代养代售、检疫屠宰等全链条服务，彻底改变以往肉牛交易小、散、乱的局面，实现从“田间”到“市场”的无缝衔接，让养殖户养好牛、卖好价、稳增收。

精深加工延链条

全链赋能强品牌

产业增值，关键在后端；效益提升，核心在加工。走进贵州黄牛产业集团屠宰加工车间，标准化屠宰分割生产线高效运转，从检疫验收、电击致晕、放血脱毛，到精细分割、低温排酸、冷链分装，全流程无菌规范作业。分割完成的牛排、牛腩、牛腱子等精品肉品，贴上专属溯源码后，通过冷链物流直发全国商超市场，实现从“卖活牛”向“卖精品牛肉”的转型升级。

“我们引进国际标准屠宰设备，建成2条精细化分割生产线，可细分牛肉产品26种，配套完善冷链仓储、物流配送、质量溯源体系，打造从屠宰到餐桌的全流程标准化体系。”公司管理人员钱义介绍。

关岭牛投食品有限公司生产车间内，工人正在进行生产包装。

在关岭牛投食品有限公司生产车间，牛肉深加工生产线全速运转，经多道工艺精制而成的牛肉薄片、酱卤牛肉、休闲零食等产品整齐装箱，即将发往全国各地。其中，本土生产的牛肉薄片成功入选央视“新春贵礼”文创礼盒，成为贵州特色农产品的亮眼名片。

“我们依托关岭牛‘五高一低’的独特品质，研发推出酱卤、休闲、冷鲜、预制菜四大系列44款深加工产品，2025年加工产品销量达1092吨，产值突破0.87亿元。”公司常务副总经理黄正旭介绍，企业还与国内大型连锁品牌深度合作，常态化供货、联合研发新品，借助成熟线上线下渠道，让关岭牛产品走出大山、走向全国。

工作人员打扫牛舍卫生

作为国家级重点保护畜禽品种、贵州四大黄牛之首，关岭牛凭借繁殖率高、肉质鲜嫩、营养丰富的核心优势，为深加工产业发展筑牢品质根基。关岭自治县顺势而为、精准发力，持续延链补链强链，推动产品从初级分割向精深加工跨越、从本地销售向全国市场拓展，不断提升产品附加值与品牌影响力。

一头关岭牛，带动一域兴。如今，关岭已全面构建起良种繁育、标准养殖、集散交易、屠宰加工、品牌营销于一体的完整肉牛产业生态圈。全链条协同发力、多环节提质增效，持续放大关岭牛区域品牌影响力，带动全县3万余名农户增收致富，让一头关岭牛真正扛起乡村振兴“牛担当”，奏响山地特色畜牧产业高质量发展的奋进乐章。